Aquí hay un pequeño acertijo para usted. Soy un licor de 80 grados. Estoy hecho de piedras de endrino. El endrino es una especie de ciruela silvestre incomestible, pero muy sabrosa una vez aplastada, macerada en alcohol y destilada.

Desde 1840, he sido producido usando viejos alambiques en una casa aún más antigua, el «Cellier Saint-Pierre«, que se puede encontrar fácilmente, justo en frente del portal de la catedral. Gané la medalla de oro en la Exposición de París de 1900, y como la Coca-Cola, mi receta debe permanecer en secreto. A la gente le encanta servirme como entrante, como bebida digestiva o como postre.

¿Quién soy yo? La respuesta es: Soy la endrina de Troyes, «la Prunelle de Troyes«. Yo y la «andouillette» son las dos especialidades culinarias de la ciudad.

También soy un excelente recuerdo que los turistas empacan en sus maletas para que puedan tener otro sabor de su estadía en Troyes una vez en casa.

Sin embargo, soy bastante amistoso por naturaleza, y no me ofenderé si decides traer a casa algunos dulces de las deliciosas fábricas de chocolate de Troyes también. En realidad sólo puedo aconsejarle que empuje la puerta de la tienda de Pascal Caffet, quien definitivamente tiene el noble trabajo de chocolatero, y no produce ningún café, a pesar de un nombre algo engañoso. ¡Y qué chocolatero!
El maestro Pascal Caffet es uno de los mejores pasteleros de Francia y un campeón mundial en la industria de los postres. Incluso exportó su talentoso trabajo a Japón, donde la gente realmente ama sus creaciones.

¡Sólo disfruta, sin límite!

La Andouillette de Troyes

La Andouillette de Troyes

(sólo en inglés) The « andouillette » : a long story… It is not white pudding nor sausage: the « andouillette » of Troyes is unique. Made out of pure pork, unlike pale copies allowing the use of veal, this is...

El Champagne

El Champagne

(sólo en inglés) Body and soul of a prestigious land… In Troyes, Historic Capital of Champagne, the nearest vineyard is about ten kilometres away (Montgueux), so it would be a sacrilege to talk of gastronomy without mentioning...

El chocolate

El chocolate

(sólo en inglés) In Troyes, chocolate is king  In 1979, Bernard Caffet, Pascal’s father, made is dream come true when he created a chocolate factory called « Le Palais du Chocolat ». This is when, from the...

La endrina de Troyes

La endrina de Troyes

«La prunelle de Troyes» (sólo en inglés) Troyes sloe gin is made using its original recipe. It is still made in the Cellier Saint Pierre distillery, opposite Troyes cathedral. The «cellier» or «storeroom» is a building...

Algunas recetas de nuestros chefs

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(sólo en inglés) Live recipes! Recipes offered by the Restaurant «Chez daniel’s» Chez Daniel’s37 rue Molé – 10000 TroyesTél : +33 (0)3 25 73 94 57 Recipes offered by the Restaurant “Au Flexi Troyen” Au Flexi...