Municipio de 21 km², con 1465 habitantes y cuyo gentilicio en francés es «mauraciens», a 9,1 km al norte de Troyes. Saint-Maure, conectado por las carreteras D78, D91 y D677, se encuentra a unos diez minutos de la salida 23 – Thennelières de la autopista A26 que conecta Calais con Troyes.
Sainte-Maure cuenta con varias asociaciones, concretamente la asociación de balonmano. El municipio dispone de una escuela infantil y una escuela primaria, y se encuentra en un entorno de vegetación, rodeado de prados y campos que se suman al notable patrimonio histórico de Sainte-Maure.
Debe su nombre a Santa Maura, una joven cristiana que murió y fue enterrada aquí en el año 850 y que consagró su vida a la religión. La iglesia, dedicada a esta joven santa, data del siglo XV, en concreto su nave central y las naves laterales, mientras que el altar data del siglo XVI. La iglesia fue declarada monumento histórico en 1931.
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Desde 2008, las vidrieras, declaradas patrimonio histórico en 1894, están protegidas con el título de bienes inmuebles y forman parte del conjunto de la iglesia Sainte-Maure que conserva un rico y variado mobiliario y una treintena de sus piezas han sido declaradas monumentos históricos.
Muchas de ellas están dedicadas a Santa Maura, en concreto, su sepulcro del siglo IX de piedra caliza y cobre, la estatua relicario de roble pintado y dorado del siglo XVIII, un busto relicario de roble pintado y dorado del siglo XVII y una imagen de piedra caliza policromada del siglo XV.
Desde la carretera de Saint-Benoit-sur-Seine puede verse el castillo de Vermoise que fue construido en el primer cuarto del siglo XVI y declarado monumento histórico en 1977 por su fachada y la cubierta de su torreón. El castillo sigue siendo una propiedad privada en la que es posible alojarse, gracias a sus habitaciones de huéspedes, o incluso, organizar recepciones.
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